مزایای نان سبوس دار در مقایسه با نان سفید

امروزه در انواع نانوایی ها، نان هایی مختلفی اعم از نان سبوس دار و نان سفید پخت می شود. البته این محدود به نانوایی ها نیست و می توان در اغلب فروشگاه ها این نان ها را تهیه کرد.

به طور حتم برای شما هم چنین سوالی پیش آمده که کدام یک از نان ها سالم تر است و برای سلامتی بدن مفید می باشد؟نان سبوس دار یا نان سفید را باید مصرف کرد؟ ما در ادامه این موضوع را بررسی می کنیم تا بتوانیم پاسخگویی سوال شما باشیم. پس تا انتهای متن ما را همراهی کنید.

مشخصات غذایی نان سبوس دار و نان سفید

قبل از اینکه به این موضوع  مقایسه نان سبوس دار با نان سفید بپردازم، بهتر است ابتدا مشخصات مربوط به هر کدام از این نان ها را بیان کنیم تا با دانستن ویژگی های هر کدام از این نان ها بتوانید زودتر به تفاوت های هر کدام پی ببرید.

اغلب نان سفید از آرد گندم تهیه می شود و اغلب به محصولاتی نظیر خمیر پیتزا، برنج و ماکارونی نیز گفته می شود. در واقع نان سفید نسبت به نان سبوس دار ارزش غذایی کمتری دارد. نان سفید مواد مغذی کمتری دارد و در برخی از موارد موجب افزایش قند خون می شود.

یک تکه از نان سفید معادل 28 الی 30 گرم و حدود 70 الی 80 کالری دارد. با این حال اگر به دنبال یک رژیم غذایی سالم هستید بهتر است نان سفید را در رژیم غذایی خود قرار ندهید و به فکر جایگزین کردن نان برای آن باشید.

مقایسه نان سبوسدار با نان سفید

اما نان سبوس دار یک نان سالم با مواد مغذی بالایی است. این نان در مقایسه با نان سفید ویتامین ها، مواد معدنی بیشتری دارد. میزان کالری آن نیز حدود 80 الی 100 است که در کنار آن تقریبا دو تا سه گرم فیبر دارد. خوردن این نان معمولا فیبر مورد نیاز بدن را تامین می کند. جالب است بدانید که نان سبوس دارد حاوی ویتامین های ب و همچنین مواد معدنی همچون روی، منیزیم و ترکیبات گیاهی نیز هست.

میزان فیبر موجود در این نان نه تنها به هضم بهتر غذا کمک می کند از طرفی سطح قند خون را تثبیت کرده و موجب بهبود سلامت قلب نیز می شود. علاوه بر نان سبوس دار و نان سفید، نان های مغذی دیگری همچون نان چند غله، نان دانه جوانه زده، نان خمیر ترش و نان چاودار نیز وجود دارد که می توانید به جای نان سفید مصرف کنید.

کارشناسان تغذیه بر این باور هستند که افراد نیازهای تغذیه ای متفاوتی دارند و حتما باید از یک متخصص تغذیه مشورت بگیرند .

نان سبوس دار یا نان سفید کدام سالم تر است؟

از آنجا که نان در هر وعده غذایی به کار می رود به همین خاطر میزان سالم بودن آن بر سلامتی و رژیم غذایی تاثیر بسیار زیادی می گذارد. اما سوالی که اینجا مطرح می شود این است که نان سبوس دار یا نان سفید کدام بهتر است؟

در پاسخ به این سوال بهتر است اینگونه بیان کنیم که نان سبوس دار نسبت به نان سفید ارزش غذایی بالایی دارد. در واقع یک نان خوب و سالم ویژگی هایی دارد که آن را نسبت به سایر نان ها متمایز می کند.

به طور مثال یک نان خوب و مفید نانی است که سوختگی نداشته باشد، زیاد در تنور نماند، راحت هضم شود، خیلی حجیم و خمیری نشود، برشته و مغز پخت شود. خمیری که از آرد سبوس دار تهیه شده باشد همه این ویژگی ها را دارد و از طرفی به خوبی ورز داده می شود تا در زمان پخت به خوبی برشته شود و همچنین تازه بماند. مصرف نان سبوس دار موجب کاهش بیماری های قلبی و عروقی می شود. نان سبوس دار از جذب سریع قند و چربی به خون جلوگیری می کند.

ویژگی های نان سبوسدار

این ویژگی در افراد مبتلا به دیابت می تواند برای نان سبوس دار یک امتیاز محسوب شود چون باعث کنترل قند خون در این افراد می شود. مواد معدنی و مواد فیبری نان سبوس دار به طور متوسط دو برابر نان سفید است. نان سبوس دار به دلیل جذب زیاد آب خاصیت سیر کنندگی دارد و موجب احساس سیری در شما می شود به همین دلیل در رژیم غذایی اثرات مثبتی را برجای می گذارد.

از طرفی خوردن نان سبوس دارد حرکات سیستم گوارشی را زیاد کرده و موجب هضم بهتر غذا می شود در نتیجه از یبوست نیز جلوگیری می کند.

این نان به دلیل داشتن فیبر کافی قند خون را تنظیم کرده و خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را هم کاهش می دهد. با توجه به این ویژگی ها می توان بیان کرد که نان سبوس دار نسبت به نان سفید بهتر است و بهترین کار گنجاندن آن در رژیم غذایی است. اما علاوه بر موارد فوق و ویژگی های نا سبوس دار این سوال پیش می اید که آرد سبوسدار چیست؟ و چرا به این نام خوانده می شود؟ که پاسخ به این سوال در سایت tskfood.com  نقل شده است:

Wholegrain products use the whole grain from wheat. Essentially, wholegrains are the entire seed of the plant or grain kernel, and includes the endosperm, the bran, and the germ. In addition to wheat, wholegrain can also include whole barley, brown rice, and whole oats. Nutritionally, wholegrains contain:

High Fibre
High Protein
Carbohydrates
Omega-3 fatty acids
B Vitamins (thiamin, riboflavin, niacin, and folate.)
Vitamin E
Minerals (iron, magnesium, zinc, calcium, and selenium.)
Wholegrains differ to refined, white grain products such as white bread, as these products use only the endosperm (the middle layer of the seed/grain kernel) and contains less protein, fibre, and vitamins.Wholemeal is simply the name given to wholegrains that have been ground down to form a

flour. For example, wholemeal bread is made from wholegrains that have been milled to a fine texture. This flour contains all the same vitamins and minerals, however wholegrain in its raw form contains more fibre and has a lower GI.

محصولات تهیه‌شده از غلات کامل از تمام دانهٔ گندم استفاده می‌کنند. در واقع، غلات کامل شامل تمام بخش‌های دانه یا هستهٔ غلات هستند و شامل آندوسپرم، سبوس و جوانه می‌باشند.علاوه بر گندم، غلات کامل می‌توانند شامل جو کامل، برنج قهوه‌ای و جو دوسر کامل نیز باشند.از نظر تغذیه‌ای، غلات کامل دارای مواد زیر هستند:

فیبر زیاد

پروتئین بالا

کربوهیدرات‌ها

اسیدهای چرب امگا-۳

ویتامین‌های گروه B (تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولات)

ویتامین E

مواد معدنی (آهن، منیزیم، روی، کلسیم و سلنیوم)

غلات کامل با محصولات تهیه‌شده از غلات تصفیه‌شده یا سفید، مانند نان سفید، تفاوت دارند. در محصولات تصفیه‌شده فقط از آندوسپرم (لایهٔ میانی دانه) استفاده می‌شود و این محصولات پروتئین، فیبر و ویتامین‌های کمتری دارند.اصطلاح «سبوس‌دار» به غلات کاملی گفته می‌شود که آسیاب و به آرد تبدیل شده‌اند.

به عنوان مثال، نان سبوس‌دار از غلات کاملی تهیه می‌شود که به بافتی نرم‌تر آسیاب شده‌اند. این آرد هنوز شامل همان ویتامین‌ها و مواد معدنی است، اما غلهٔ کامل در حالت خام فیبر بیشتری دارد و شاخص گلیسمی پایین‌تری دارد.

نان سبوسدار بر سلامتی

نان سبوس دار برای سلامتی چه مزیت هایی دارد؟

تا به اینجای متن در رابطه با نان سبوس دار یا نان سفید مطالبی را بیان کردیم حال نوبت به این می رسد که مزیت های نان سبوسدار را برشمرید تا بهتر با خواص این نام آشنا شوید. از جمله مزیت های نان سبوس دار عبارتند از:

بهبود سلامت دستگاه گوارش

از برجسته ترین مزیت های نان سبوس دار برای سلامتی می توان به بهبود سلامت دستگاه گوارش اشاره کرد. فیبر موجود در نان سبوس دار با افزایش دادن حجم مدفوع به حرکت منظم روده ها کمک کرده و همچنین از یبوست نیز جلوگیری می کند.

علاوه بر آن مصرف فیبر کافی در این نان نیز موجب حفظ سلامت روده بزرگ می شود و خطر ابتلا به انواع سرطان ها به ویژه سرطان روده و بیماری های نظیر دیورتیکولار را هم کاهش می دهد.

کنترل قند خون

نان سبوس دارد با شاخصی همچون کنترل قند خون برای افراد دیابتی یک انتخاب هوشمندانه به حساب می آید. نان سبوس دار در مقایسه با نان سفید شاخص گلیسمی پایین تری دارد.

این ویژگی نان برای افراد مبتلا به دیابت نوع دو و همچنین کسانی که به دنبال کنترل قند خون هستند یک گزینه عالی به حساب می آید. در واقع مصرف منظم این نان موجب پایداری سطح قند خون می شود و از طرفی از نوسانات شدید آن نیز تا حد قابل توجهی جلوگیری می کند.

تاثیر نان سبوسدار بر سلامت قلب

سلامت قلب و عروق

نان سبوسدار با داشتن خواص بیشمار به سلامت قلب و عروق نیز کمک شایانی می کند. فیبر موجود در این نان سطح کلسترول بد که خود یکی از عامل های اصلی بیماری های قلبی و عروقی است را کاهش می دهد. نان سبوس دار حاوی مواد معدنی بیشماری نظیر منیزیم و پتاسیم است که هر دو این مواد معدنی در تنظیم فشار خون در بدن نقش بسزایی را بر عهده دارند.

علاوه بر همه این موارد ترکیبات گیاهی و آنتی اکسیدان های موجود در نان سبوس دار با کم کردن التهاب و استرس اکسیداتیو، سلامت عروق خون را ارتقا می دهد و موجب سلامت قلب و عروق نیز می شود.

چگونه نان سبوس دار را در رژیم غذایی خود قرار دهیم؟

نان سبوسدار برای آن دسته از افرادی که به دنبال کاهش وزن و حفظ وزن ایده آل هستند می تواند یک انتخاب عالی به حساب آید. فیبر و پروتئین موجود در نان سبوس دار برای مدت طولانی شما را سیر نگه می دارد و با کنترل کردن میزان کالری بدن میل به ریزه خواری را در شما کاهش می دهد.

بنابراین با جایگزین کردن نان سبوس دار به جای نان سفید به راحتی می توانید یک رژیم غذایی سالمی داشته باشید و وزن خود را مدیریت کنید. بنابراین برای میان وعده های نظیر صبحانه بهتر است نان تست را به همراه تخم مرغ، کره بادام زمینی و پنیر میل کنید.

نان ساندویچی با آرد سبوسدار

اگر به خوردن ساندویچ نیز علاقه دارید و به دنبال ساندویج هایی سالم و مغذی هستید بهتر است از آرد سبوس دار برای تهیه نان ها استفاده کنید. نان سبوسدار با داشتن مواد غذایی باارزش‌، تاثیر کمتری بر قند خون دارد.

با این حال یک رژیم غذایی سالم، رژیمی است که در آن نان سبوس دار جایگزین نان سفید شود. نان سبوس دار خواص زیادی دارد و برای سلامتی بدن مزیت های فوق العاده ای را به همراه دارد. بنابراین بهترین کار مصرف نان سبوس دار به جای نان سفید است.

سخن پایانی

نان سبوس دار یا نان سفید را باید مصرف کرد؟ نان سبوس دار نسبت به نان معمولی ویتامین ها، مواد معدنی و فیبر بالایی دارد. اما نان سبوس دار یک نان سالم با مواد مغذی بالایی است. این نان در مقایسه با نان سفید مواد معدنی و ویتامین های بیشتری دارد. میزان کالری آن نیز حدود 80 الی 100 است که در کنار آن تقریبا دو تا سه گرم فیبر دارد.

خوردن این نان معمولا فیبر مورد نیاز بدن را تامین می کند. جالب است بدانید که نان سبوس دارد حاوی ویتامین های ب و همچنین مواد معدنی همچون روی، منیزیم و ترکیبات گیاهی نیز هست. میزان فیبر موجود در این نان نه تنها به هضم بهتر غذا کمک می کند از طرفی سطح قند خون را تثبیت کرده و موجب بهبود سلامت قلب نیز می شود.

نان سبوسدار نسبت به نان سفید ارزش غذایی بالایی دارد. در واقع یک نان خوب و سالم ویژگی هایی دارد که آن را نسبت به سایر نان ها متمایز می کند

لیلا نجفی

من لیلا نجفی هستم، کسی که عاشق طعم‌های شیرین و عطر نون تازه‌ست. توی شیرینی‌فروشی ما، با همراهی یک تیم حرفه‌ای و دلسوز، هر روز شیرینی‌ها و نون‌هایی درست می‌شن که فقط خوشمزه نیستن، یه جورایی با دل پخته می‌شن!من همیشه سعی کردم فضایی بسازم که مشتری‌هام وقتی یه شیرینی از ما می‌گیرن، حس کنن یه تکه شادی و محبت همراهشونه.
برای ما شیرینی فقط یه خوراکی نیست، یه پل کوچیکه به سمت لحظه‌های قشنگ زندگی. خوشحال می‌شم طعم کار ما، مهمون خونه‌ گرم شما بشه.